Piva v nabídce

Popis

Minipivovar Tatras se řídí filozofií, která jej definuje jako „pivo jiné než všechny jiné“, přičemž při výrobě všech svých spodně i vrchně kvašených piv – ležáků a piv typu ALE – důsledně dodržuje Bavorský zákon o čistotě piva z roku 1516. Tento závazek k tradici znamená, že každé pivo je vyrobeno, každé pivo kvasinek, bez jakýchkoli konzervantů, přísad, náhrad sladu či barviv. Aby se zachovala jejich nezaměnitelná vůně a chuť, piva nejsou filtrována ani pasterována, zůstávají živá, plná vitamínů a nejsou ředěna vodou. Proces vaření každého piva podle vlastní tajné receptury začíná sešrotováním pečlivě vybraného ječného a pšeničného sladu, který se smíchá s křišťálově čistou tatranskou vodou z vlastního hlubokého vrtu. Během vaření se přidávají různé druhy chmele a navařená mladina se po ochlazení přečerpá do fermentačních tanků, kde pivovarské kvasnice přeměňují cukry na alkohol. Po ukončení kvašení pivo dozrává v ležáckých tancích, odkud je následně napojeno pivovodem přímo na výčepní kohouty na baru, čímž je zaručena jeho maximální čerstvost, zatímco zbylé kvasinky nacházejí využití v pivních lázních.

Historie

Příběh tohoto popradského pivovaru je hluboce zakořeněný v historii, protože sídlí v kamenném domě na náměstí, který byl postaven již v roce 1731 a patřil mezi 19 původních měšťanských domů s právem vařit pivo, potvrzeným Marií Terezií v roce 1778. Moderní kapitola začala Vděčí, kterému nechutnali unifikovaná piva a inspirovali ho malé české řemeslné pivovary. S touto vizí navrhl svému otci Milanovi, také milovníkovi piva, přeměnit jejich rodinný dům na restaurační minipivovar. Po počátečních pokusech s domácím vařením si oba uvědomili potřebu hlubších znalostí a v roce 2014 se společně přihlásili na vzdělávací program Sládovník-Pivovarník na Slovenské zemědělské univerzitě v Nitře, kde se stali nejmladším a nejstarším studentem v programu. Během studia připravovali projekt rekonstrukce a přístavby domu a Lukáš si své vzdělání doplnil io certifikát pivního sommeliéra. První várku piva, spodně kvašený světlý ležák plzeňského typu, uvařili sládci Ing. Jan Koma a Bc. Lukáš Vdovjak 30. září 2015. Jelikož budova byla ještě ve výstavbě, pivo muselo rok ležet v tanku, a tak dostalo příznačný název \"Odležák\". Restaurace byla otevřena do zkušebního provozu 8. září 2016 a skvostné pivo sklidilo okamžitý úspěch, když se celý tank s objemem přibližně 5000 piv vyprodal do jednoho měsíce.

Našli jste chybu? Dejte nám vědět!